Здравословно Хранене
Храната трябва да покрива всички нужди от хранителни вещества в организма, но количеството на калориите трябва да се регулира. Обиколката на талията при жените трябва да бъде по-малка или равна на 80см., а при мъжете по-малка или равна на 94см. В изключителни случаи може да достигне до 88см при жените и 102 при мъжете.
Протеините е задължително да бъдат 15% от количеството приети калории. Въглехидратите заемат по-голям процент – 55%, 65%, докато мазнините трябва да се ограничат до 30%. На практика това може да се постигне като дневния прием мазнини е под 95 гр. за мъжете и под 70гр за жените.
Много е важно да се внимава консумацията на мазнини съдържащи наситени мастни киселини. Приемът на такива продукти трябва да бъде по-малко от 10% от общата храна дневно. Такива мастни киселини се съдържат предимно в продукти от животински произход –масло, сирене, свинско и телешко месо и др . Затова пък трябва да се приемат мононенаситени мазнини / съдържащи се в зехтина, пилешкото месо, олиото/ и полиненаситени мазнини / ядките, различни растителни масла и в рибните продукти/.
Във всяко правило има и изключения – в някои растителни продукти се съдържат и „лоши мазнини” и обратно в някои животински има от „добрите”. Например – мазнините на какаото и палмовото масло съдържат наситени мастни киселини. Използват се в шоколадите, в чипсове. Животински продукти съдържащи ненаситени киселини са белите меса „без кожата” и рибите.
Мазнините и холестерина са задължителни за хормоните на жлъчката и за мембраните на клетките. Но дневният прием на холестерин трябва да е само от 100 до 300 мг.
Хлябът, картофите, оризът, макароните са значителен източник на въглехидрати и е грешка да се избягват. Един грам въглехидрат има 4 калории, но 1грам зехтин – 9 калории.Бобовите растения, зеленчуците, плодовете, зърнените култури като овес, ръж, ечемик имат много голямо количество растителни влакна. Храна богата на растителни влакна намалява значително холестерина и гарантира здраво сърце. Дневната доза от плодове и зеленчуци трябва да бъде 600гр. Така се подсигуряваме с 18 грама растителни влакна.
Повишена консумация на плодове и зеленчуци е свързана с предотвратяването на редица сериозни заболявания като различни форми на рак и сърдечно-съдови заболявания. Не е напълно известно, кои вещества спомагат за този ефект, но се смята че това се дължи на антиоксидантите.Положителния ефект при увеличена консумация на плодове и зеленчуци, и като добавки на антиоксиданти е факт. Изследванията показват че всичко това не може да бъде отдадено единствено на ефекта от добре познатите на антиоксиданти като витамин Е, С, В, и каротина. Може би е комплекс от координирани действия на различни антиоксиданти и на по-малко познати съставки.
